Queensha.id – Kuliner,
Rendang selama ini identik dengan daging sapi yang dimasak dalam bumbu rempah hingga menghasilkan cita rasa gurih, pedas, dan kaya aroma. Namun, ternyata rendang juga bisa dibuat menggunakan bahan yang lebih ekonomis, salah satunya telur ayam.
Rendang telur menjadi alternatif lauk rumahan yang praktis dan ramah di kantong. Teksturnya berbeda dari rendang daging, tetapi tetap menawarkan cita rasa khas bumbu rendang yang kuat dan meresap.
Telur terlebih dahulu dikukus hingga padat, kemudian diiris tipis dan digoreng sampai berwarna kuning kecokelatan. Setelah itu, telur dimasak kembali bersama bumbu halus, santan, dan rempah hingga kuah menyusut.
Hasil akhirnya adalah rendang telur dengan bumbu pekat yang melekat pada setiap irisan telur. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat, terutama untuk menu makan siang maupun makan malam keluarga.
Resep Rendang Telur untuk 5 Porsi
Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep rendang telur sederhana yang bisa menjadi pilihan lauk sehari-hari.
Bahan Utama
- 5 butir telur ayam, kocok lepas
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
- 400 ml santan
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 buah asam kandis
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu Halus
- 2 sendok makan bawang merah iris
- 1 sendok makan bawang putih iris
- 1 sendok teh jahe iris
- 1 sendok teh kunyit iris
- 3 sendok makan cabai merah iris
- 5 butir kemiri
- 1 sendok teh serai iris
- 1 sendok teh lengkuas iris
Cara Membuat Rendang Telur
1. Kukus Telur hingga Padat
Tuangkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam loyang. Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga telur matang dan teksturnya menjadi padat.
Setelah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu agar lebih mudah dipotong.
2. Iris Telur
Keluarkan telur dari loyang, kemudian iris tipis dengan ketebalan sekitar ½ sentimeter.
Usahakan irisan memiliki ketebalan yang relatif sama agar proses penggorengan berlangsung merata.
3. Goreng hingga Keemasan
Panaskan minyak, kemudian goreng irisan telur hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan.
Setelah matang, angkat dan tiriskan. Proses ini membuat permukaan telur lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur ketika dimasak bersama bumbu rendang.
4. Masak Bumbu Rendang
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan santan, daun kunyit, asam kandis, daun jeruk, serta garam. Aduk secara perlahan dan masak hingga santan mengental serta mulai mengeluarkan minyak.
Pada tahap ini, gunakan api sedang agar santan tidak mudah pecah dan bumbu dapat matang dengan sempurna.
5. Masukkan Telur Goreng
Setelah bumbu mengental, masukkan telur yang sudah digoreng.
Aduk perlahan agar irisan telur tidak hancur. Masak sampai bumbu meresap ke dalam telur dan kuah semakin menyusut.
Rendang telur dapat dimasak hingga teksturnya agak kering sesuai selera.
6. Panggang jika Ingin Lebih Renyah
Jika menginginkan tekstur rendang telur yang lebih kering dan renyah, telur yang sudah dibumbui dapat dipanggang sebentar menggunakan oven.
Setelah matang, rendang telur siap disajikan bersama nasi putih hangat.
Tips Membuat Rendang Telur agar Tidak Mudah Hancur
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat rendang telur.
Pertama, pastikan telur benar-benar matang dan padat setelah dikukus. Telur yang masih terlalu lunak akan lebih mudah hancur ketika diiris dan dimasak.
Kedua, goreng irisan telur hingga permukaannya cukup kering. Lapisan luar yang lebih kokoh membantu telur tetap berbentuk ketika dicampur dengan bumbu.
Ketiga, jangan terlalu sering mengaduk telur saat sudah dimasukkan ke dalam bumbu. Cukup aduk perlahan agar bumbu merata tanpa merusak bentuk irisan telur.
Terakhir, masak dengan api yang sesuai hingga santan menyusut dan bumbu benar-benar meresap.
Rendang Telur, Pilihan Lauk Hemat untuk Keluarga
Rendang telur bisa menjadi solusi bagi keluarga yang ingin menikmati cita rasa rendang tanpa harus menggunakan daging sapi.
Dengan bahan utama telur ayam dan bumbu dapur yang relatif mudah ditemukan, hidangan ini dapat menjadi alternatif menu rumahan yang sederhana tetapi tetap kaya rasa.
Perpaduan santan, cabai, bawang, kemiri, serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis menghasilkan karakter rasa gurih, pedas, dan harum khas masakan berbumbu rempah.
Rendang telur juga dapat disajikan sebagai lauk untuk berbagai kesempatan. Mulai dari menu makan keluarga sehari-hari hingga hidangan pendamping ketika ada acara di rumah.
Bagi pencinta makanan pedas dan berbumbu kuat, tingkat kepedasan juga bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan.
Dengan proses yang cukup sederhana, resep rendang telur ini layak dicoba sebagai salah satu variasi menu lauk ekonomis di rumah.
***
Sumber: JT.
Penulis,: Vico Rahman.
Tinggalkan Balasan