Queensha.id – Kuliner Nusantara,

 

Pecel lele atau nasi lele sambal Lamongan menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia. Hidangan ini mudah ditemukan di warung kaki lima hingga rumah makan, terutama saat malam hari. Namun, tidak sedikit orang yang gemar menikmatinya tanpa mengetahui resep dan cara membuatnya.

Padahal, resep nasi lele sambal Lamongan tergolong sederhana dan bisa dipraktikkan sendiri di rumah. Kunci kelezatannya terletak pada lele yang digoreng hingga renyah serta sambal khas Lamongan yang pedas, gurih, dan harum karena menggunakan terasi.

Berikut resep lengkap nasi lele sambal Lamongan yang bisa Anda coba.

Bahan-Bahan Lele Goreng

  • 4 ekor ikan lele, bersihkan
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan air jeruk nipis
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Lamongan

  • 10 cabai rawit merah
  • 5 cabai merah besar
  • 2 buah tomat merah
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh terasi bakar
  • 1 sendok makan gula merah
  • Garam secukupnya
  • Jeruk limau (opsional)

Cara Membuat Nasi Lele Sambal Lamongan

1. Marinasi Lele

Lumuri ikan lele menggunakan bawang putih yang telah dihaluskan, ketumbar, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 hingga 30 menit agar bumbu meresap sempurna.

2. Goreng Lele

Panaskan minyak, kemudian goreng lele hingga matang, kering, dan berwarna keemasan. Angkat lalu tiriskan.

3. Membuat Sambal Lamongan

Goreng cabai rawit, cabai merah, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Setelah itu, ulek bersama terasi bakar, gula merah, dan garam hingga halus sesuai selera.

Tambahkan sedikit perasan jeruk limau agar cita rasa sambal semakin segar.

4. Sajikan

Hidangkan lele goreng bersama nasi putih hangat, sambal Lamongan, dan lalapan seperti mentimun, kol, serta daun kemangi agar semakin nikmat.

 

Tips Agar Lele Goreng Renyah dan Tidak Amis

  • Pilih lele yang masih segar.
  • Gunakan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
  • Goreng menggunakan minyak yang benar-benar panas agar hasilnya renyah.
  • Jangan terlalu sering membalik lele saat digoreng agar tidak hancur.

Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa pecel lele Lamongan yang gurih, pedas, dan menggugah selera tanpa harus membeli di luar. Cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

 

***

Sumber: BS.

Penulis: Vico Rahman.