Queensha.id – Kuliner,
Sambal goreng kentang ati ampela menjadi salah satu hidangan klasik yang hampir selalu hadir di meja makan saat Lebaran. Menu ini biasanya disajikan bersama ketupat, lontong, atau opor ayam sebagai pelengkap yang menggugah selera.
Menariknya, sambal goreng kentang ati ampela juga bisa dibuat tanpa santan sehingga rasanya tetap gurih, lebih ringan, dan tidak mudah basi saat disajikan untuk tamu yang datang silih berganti di hari raya. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas, manis, dan gurih yang khas dari perpaduan bumbu rempah Nusantara.
Berikut tiga resep sambal goreng kentang ati ampela tanpa santan yang bisa menjadi inspirasi menu Lebaran di rumah.
1. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Kering Pedas
Bahan:
500 gram kentang, potong dadu lalu goreng
300 gram ati ampela ayam, rebus lalu potong kecil
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sdm kecap manis
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
7 bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabai merah besar
8 cabai rawit merah
2 butir kemiri
1 buah tomat kecil
Cara Memasak:
Haluskan semua bumbu.
Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
Masukkan ati ampela dan aduk hingga bumbu meresap.
Tambahkan kentang goreng, kecap manis, garam, dan gula.
Aduk hingga bumbu kering dan merata, lalu angkat.
2. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Bumbu Jahe
Bahan:
4 kentang ukuran sedang, potong dadu dan goreng
400 gram ati ampela ayam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 ruas jahe, memarkan
1 sdm gula merah serut
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
8 bawang merah
3 bawang putih
6 cabai merah keriting
5 cabai rawit
3 kemiri sangrai
Cara Memasak:
Rebus ati ampela hingga matang lalu potong kecil.
Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan serai, jahe, dan daun jeruk.
Tambahkan ati ampela dan kentang goreng.
Bumbui garam dan gula merah, aduk hingga bumbu meresap.
3. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Manis Pedas
Bahan:
500 gram kentang goreng
350 gram ati ampela ayam
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
2 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
6 bawang merah
3 bawang putih
6 cabai merah besar
5 cabai rawit
1 buah tomat
Cara Memasak:
Rebus ati ampela hingga empuk, lalu potong kecil.
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Masukkan daun salam dan lengkuas.
Tambahkan ati ampela dan kentang.
Tuangkan kecap manis, aduk hingga bumbu meresap dan agak kering.
Sambal goreng kentang ati ampela dikenal sebagai lauk khas yang sering hadir pada berbagai perayaan keluarga, terutama saat Lebaran karena rasanya yang kuat dan cocok dipadukan dengan ketupat atau opor ayam.
Dengan versi tanpa santan, hidangan ini menjadi lebih praktis, tahan lama, dan tetap nikmat untuk menemani momen kebersamaan bersama keluarga saat Hari Raya Idul Fitri.
***
(16 Maret 2026)
Tinggalkan Balasan