Queensha.id – Edukasi Sosial,

 

Hari Raya Idul Adha 1447 Hijriah yang jatuh pada Rabu (27/5/2026) identik dengan tradisi menyembelih hewan kurban dan memasak aneka hidangan berbahan daging sapi maupun kambing.

Di berbagai daerah di Indonesia, aroma sate kambing dan sate sapi mulai memenuhi halaman rumah warga sejak pagi hingga malam hari. Namun di balik nikmatnya sajian khas Idul Adha tersebut, masih banyak masyarakat yang belum memahami bahaya mengonsumsi daging yang dibakar setengah matang.

Padahal, daging kurban yang tidak diolah dengan benar berisiko mengandung bakteri, parasit, hingga cacing yang tidak bisa dilihat secara langsung oleh mata manusia.

Karena itu, masyarakat perlu memahami cara aman mengolah sate kambing dan sapi agar terhindar dari gangguan kesehatan.

 

 

Daging Kurban Bisa Mengandung Bakteri Berbahaya

Pakar kesehatan pangan mengingatkan bahwa daging mentah sangat rentan terkontaminasi bakteri apabila proses penyembelihan, penyimpanan, hingga pengolahannya kurang higienis.

Beberapa bakteri yang dapat ditemukan pada daging antara lain:

  • Salmonella
  • E.coli
  • Pseudomonas
  • Enterococcus
  • Aeromonas

Bakteri tersebut dapat berkembang apabila daging terlalu lama berada di suhu ruang atau tidak matang sempurna saat dimasak.

Jika masuk ke tubuh manusia, bakteri itu bisa memicu:

  • Diare
  • Muntah
  • Keracunan makanan
  • Infeksi saluran pencernaan
  • Demam
  • Sakit perut berat

Dalam kasus tertentu, infeksi bakteri dari daging mentah bahkan dapat membahayakan anak-anak, lansia, dan orang dengan daya tahan tubuh lemah.

 

 

Bahaya Sate Setengah Matang

Sebagian orang sengaja membakar sate hanya sebentar agar tekstur daging tetap lembut dan juicy. Namun kebiasaan ini ternyata cukup berisiko.

Api pembakaran yang hanya matang di bagian luar belum tentu mampu membunuh bakteri maupun parasit di bagian dalam daging.

Terlebih jika potongan sate terlalu besar atau bara api tidak merata.

Selain bakteri, hewan ternak juga berpotensi memiliki parasit atau cacing tertentu, terutama jika kondisi kesehatannya tidak diperiksa secara maksimal sebelum disembelih.

Karena itu, daging yang masih merah di bagian tengah sebaiknya dihindari, terutama untuk anak-anak dan orang tua.

 

 

Jangan Asal Membakar Sate

Banyak masyarakat mengira membakar sate sekadar menusuk daging lalu membakarnya di atas arang. Padahal, ada teknik tertentu agar sate matang sempurna dan aman dikonsumsi.

Berikut beberapa kesalahan umum saat membakar sate:

 

 

1. Api Terlalu Besar

Api yang terlalu besar hanya membuat bagian luar gosong, sementara bagian dalam masih mentah.

 

2. Potongan Daging Terlalu Tebal

Potongan besar membuat panas sulit menembus hingga ke bagian tengah.

 

3. Daging Langsung Dibakar dari Kondisi Mentah Dingin

Daging yang masih terlalu dingin dari kulkas membuat proses kematangan tidak merata.

 

4. Membakar Terlalu Cepat

Banyak orang terburu-buru membalik sate sehingga panas tidak merata.

 

 

Cara Aman Membakar Sate Kambing dan Sapi

Agar sate kurban aman dikonsumsi keluarga, berikut langkah yang dianjurkan:

 

Gunakan Daging Segar dan Bersih

Pastikan daging berasal dari hewan sehat dan dipotong secara higienis.

 

Jangan Biarkan Daging Terlalu Lama di Suhu Ruang

Kementerian Kesehatan mengingatkan daging matang yang berada di suhu ruang terlalu lama dapat menjadi tempat berkembang bakteri.

 

Potong Daging Ukuran Sedang

Ukuran potongan yang tidak terlalu besar membantu panas masuk hingga ke bagian dalam.

 

Gunakan Bara Stabil

Hindari api menyala besar. Gunakan bara panas yang stabil agar sate matang perlahan dan merata.

 

Bolak-balik Secara Perlahan

Pastikan seluruh sisi sate terkena panas secara merata.

 

Pastikan Bagian Dalam Tidak Merah

Jika masih terlihat merah atau mengeluarkan cairan merah, artinya sate belum matang sempurna.

 

Apakah Daging Perlu Dicuci?

Banyak masyarakat langsung mencuci daging mentah sebelum dibakar. Namun ternyata, sejumlah ahli keamanan pangan tidak menganjurkan mencuci daging secara berlebihan.

Sebab, percikan air dari daging mentah justru dapat menyebarkan bakteri ke meja dapur, wastafel, pisau, hingga peralatan masak lainnya.

Cara terbaik membunuh bakteri bukan dengan mencuci, melainkan memasaknya hingga matang sempurna.

 

 

Edukasi Penting Saat Idul Adha

Tradisi makan sate bersama keluarga memang menjadi bagian menyenangkan dari Hari Raya Idul Adha. Namun masyarakat juga perlu memahami bahwa keamanan pangan sama pentingnya dengan kenikmatan rasa.

Jangan sampai momen kebersamaan berubah menjadi masalah kesehatan hanya karena daging dibakar asal matang.

Selain memperhatikan proses pembakaran, masyarakat juga dianjurkan:

  • Menjaga kebersihan alat masak
  • Memisahkan daging mentah dan matang
  • Tidak menyimpan sate terlalu lama di udara terbuka
  • Mengurangi konsumsi lemak berlebihan
  • Menyeimbangkan dengan sayur dan air putih

Dengan pengolahan yang benar, sate kambing dan sapi kurban tidak hanya lezat, tetapi juga aman dikonsumsi seluruh anggota keluarga.

Idul Adha bukan sekadar perayaan berbagi daging, tetapi juga momentum menjaga kesehatan, kebersihan, dan keselamatan bersama.

 

***

Queensha Jepara, 27 Mei 2026.